單項選擇題以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？

A.扔一小塊面團
B.用溫度計測量
C.觀察油的顏色
D.聞油的氣味


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1.單項選擇題中式面點中，“芝麻餅”的表面通常會（）。

A.撒芝麻
B.刷蛋液
C.劃刀口
D.刻花紋

2.單項選擇題中式面點中，“肉包子”的肉餡調(diào)制時需要（）。

A.順一個方向攪拌
B.隨意攪拌
C.先加鹽后加水
D.先加水后加鹽

3.單項選擇題以下哪種是制作千層酥皮常用的折疊方法（）？

A.一次對折
B.兩次三折
C.三次四折
D.四次對折

4.單項選擇題中式面點中，“棗泥酥”的棗泥餡通常需要（）。

A.過篩
B.加水煮
C.加油炒
D.加醋調(diào)味