單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？

A.關(guān)火后立即開(kāi)蓋
B.關(guān)火后燜一會(huì)
C.蒸制時(shí)間延長(zhǎng)
D.提高蒸汽壓力


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1.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。

A.酥脆多層
B.甜咸適口
C.蔥香濃郁
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。

A.提前焯水
B.切碎后擠水
C.直接使用
D.炒熟

3.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。

A.豌豆
B.黃豆
C.綠豆
D.紅豆

4.單項(xiàng)選擇題制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。

A.先融化
B.直接使用
C.炒干
D.加水稀釋

5.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。

A.長(zhǎng)方形
B.三角形
C.褡褳
D.圓形