單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中,“糯米糍”的外皮主要原料是()。
A.糯米粉和澄粉
B.糯米粉和玉米淀粉
C.糯米粉和土豆淀粉
D.糯米粉和紅薯淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題制作豆沙包時(shí),豆沙餡太稀可以()。
A.加面粉
B.加淀粉
C.再炒干
D.以上都可以
2.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中,“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是()。
A.搟薄餅皮
B.涂抹蔥油
C.折疊餅皮
D.控制火候
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法()?
A.用開(kāi)水燙
B.用冷水和
C.用溫水和
D.直接使用
4.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中,“南瓜餅”的南瓜需要()。
A.蒸熟
B.煮熟
C.炒熟
D.烤熟
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法()?
A.扔一小塊面團(tuán)
B.用溫度計(jì)測(cè)量
C.觀察油的顏色
D.聞?dòng)偷臍馕?/p>
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制作燒麥時(shí),糯米需要()。
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