單項(xiàng)選擇題制作煎餅果子時(shí),刷的醬料通常有()。
A.甜面醬
B.豆瓣醬
C.辣椒醬
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中,“銀絲卷”的特色是()。
A.面條如絲
B.口感松軟
C.香甜可口
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法()?
A.綁緊粽繩
B.壓實(shí)糯米
C.增加餡料
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法()?
A.按壓平整
B.控制烘烤時(shí)間
C.模具定型
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵()?
A.油溫控制
B.糯米粉質(zhì)量
C.揉面力度
D.餡料選擇
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法()?
A.過篩
B.多攪拌
C.減少黃油
D.增加淀粉
最新試題
制作煎餅時(shí),翻面的時(shí)機(jī)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法()?
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中式面點(diǎn)中,“海棠酥”的造型特點(diǎn)是()。
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以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法()?
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中式面點(diǎn)中,“蛋黃酥”的層次分明主要依靠()。
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中式面點(diǎn)中,“豌豆包”的豌豆需要()。
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以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法()?
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中式面點(diǎn)中,“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí),搟皮的要領(lǐng)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí),紅糖需要()。
題型:單項(xiàng)選擇題