單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作包子褶的基本手法()?
A.捏
B.壓
C.折
D.卷
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1.單項(xiàng)選擇題制作蛋撻液時(shí),雞蛋與牛奶的比例一般為()。
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.2:1
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作饅頭時(shí)防止表皮干裂的方法()?
A.蒸好后立即開蓋
B.蒸好后燜幾分鐘
C.大火蒸制
D.冷水上鍋蒸
3.單項(xiàng)選擇題制作餛飩時(shí),餛飩皮的形狀一般是()。
A.正方形
B.長方形
C.梯形
D.三角形
4.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中,“燒麥”頂部的形狀通常是()。
A.圓形
B.方形
C.花形
D.收口形
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作月餅皮時(shí)常用的糖()?
A.白砂糖
B.綿白糖
C.冰糖
D.麥芽糖
最新試題
中式面點(diǎn)中,“豌豆包”的豌豆需要()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法()?
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以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法()?
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法()?
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵()?
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中式面點(diǎn)中,“糯米糍”的外皮主要原料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料()?
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中式面點(diǎn)中,“海棠酥”的造型特點(diǎn)是()。
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中式面點(diǎn)中,“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是()。
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中式面點(diǎn)中,“銀絲卷”的特色是()。
題型:單項(xiàng)選擇題