單項(xiàng)選擇題制作餛飩時(shí),餛飩皮的形狀一般是()。
A.正方形
B.長(zhǎng)方形
C.梯形
D.三角形
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1.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中,“燒麥”頂部的形狀通常是()。
A.圓形
B.方形
C.花形
D.收口形
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作月餅皮時(shí)常用的糖()?
A.白砂糖
B.綿白糖
C.冰糖
D.麥芽糖
3.單項(xiàng)選擇題制作油條時(shí),面團(tuán)醒發(fā)過(guò)度會(huì)導(dǎo)致()。
A.油條不蓬松
B.油條口感硬
C.油條顏色深
D.油條斷裂
4.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中,“鍋盔”的特點(diǎn)是()。
A.薄而脆
B.厚而軟
C.多層酥脆
D.香甜軟糯
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作拉面常用的面粉()?
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麥面粉
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制作包子皮時(shí),搟皮的要領(lǐng)是()。
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中式面點(diǎn)中,“海棠酥”的造型特點(diǎn)是()。
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以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法()?
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中式面點(diǎn)中,“芝麻餅”的表面通常會(huì)()。
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以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法()?
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以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素()?
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