茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）

在果蔬預冷的方法中以空氣預冷最為通用。

食品均質機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

果醬加工一般要對質地較硬的果蔬先軟化后打漿。

原料經預處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產品是（）

有機酸是果蔬酸味的主要物質，主要有哪三種？（）

原料的預處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

杏脯加工工藝中烘干溫度應不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

氣調儲藏的核心是氣體成分的調節(jié)。