單項(xiàng)選擇題牛乳摻水后冰點(diǎn)將()。
A.上升
B.下降
C.不變
D.三者都有可能
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1.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線,下列描述正確的是()。
A.延遲期-對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期-穩(wěn)定期-衰亡期
B.穩(wěn)定期-對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期-延遲期-衰亡期
C.對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期-穩(wěn)定期--延遲期-衰亡期
D.延遲期-穩(wěn)定期-對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期-衰亡期
2.單項(xiàng)選擇題乳蛋白的熱穩(wěn)定性可通過(guò)酒精試驗(yàn)間接測(cè)定,一般具有良好熱穩(wěn)定性的牛乳至少要通過(guò)()的酒精試驗(yàn)。
A.75%
B.95%
C.95%以上
D.以上都不是
3.單項(xiàng)選擇題牛乳帶有特殊的氣味是由于乳中()及其他揮發(fā)性物質(zhì)產(chǎn)生的。
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.揮發(fā)性脂肪酸
D.胡蘿卜素
4.單項(xiàng)選擇題閥門按通用分類法可分為()。
A.真空閥、低壓閥、中壓閥、高壓閥、超高壓閥
B.高溫閥、常溫閥、低溫閥、超低溫閥
C.金屬閥門、非金屬閥門、金屬閥體襯里閥門
D.閘閥、截止閥、止回閥、球閥、蝶閥、調(diào)節(jié)閥、安全閥等
5.單項(xiàng)選擇題避免用銅器加熱牛奶是因?yàn)殂~能夠加速對(duì)牛奶中()的破壞,尤其是加熱過(guò)程中,銅對(duì)牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用,會(huì)加快牛奶中所含營(yíng)養(yǎng)的流失。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.乳糖
D.維生素
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