單項選擇題膠凍類菜肴的一般制作過程是把原料加工成熟、制作膠凍汁、澆上膠凍汁、最后（）
A.撒上番芫荽即好
B.扣在盤內(nèi)即好
C.澆上膠凍汁即好
D.放入冰箱冷卻
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1.單項選擇題在烹調(diào)中使用廣泛的肉制品培根，其英文名稱為（）
A.bacon
B.ham
C.bagen
D.sausage
2.單項選擇題制作燜比目魚白酒汁的原料有（）
A.鮮奶油
B.羅勒葉
C.葡萄干
D.鼠尾草
3.單項選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：（）、壓力、介質(zhì)和著火源等。
A.可燃?xì)怏w
B.溫度
C.濕度
D.空氣
4.單項選擇題制作海鮮串的調(diào)料有（）
A.迷迭香
B.檸檬汁
C.胡蘿卜
D.他拉根
5.單項選擇題火腿的英文名稱為（）
A.bacon
B.salami
C.hema
D.ham
最新試題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
題型：單項選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
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肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：單項選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題