單項(xiàng)選擇題醬油的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與()問題。
A.化學(xué)污染
B.生蟲
C.生蛆
D.生霉
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1.單項(xiàng)選擇題墨魚的初加工首先應(yīng)將其()上面的皮切開。
A.墨管
B.墨袋
C.尾鰭
D.軟骨
2.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒帶骨牛扒要在牛扒上撒上鹽、胡椒粉、()再抹上植物油。
A.白蘭地
B.波爾圖酒
C.缽酒
D.李派林汁
3.單項(xiàng)選擇題韃靼少司的主要原料是馬乃司、酸黃瓜和()等。
A.番茄少司
B.沙拉油
C.豬雞蛋丁
D.法式芥末
4.單項(xiàng)選擇題制作王妃式焗土豆時(shí),應(yīng)先將土豆()后,在加工制作。
A.煮熟
B.制成泥
C.切成片
D.擦成絲
5.單項(xiàng)選擇題尼莫利少司的主要原料是()、酸黃瓜、水瓜紐、他里根等。
A.醋油少司
B.馬乃司少司
C.奶油少司
D.番茄沙司
最新試題
用刀沿著()的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉,切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型:判斷題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼,其主要成分是碳酸鈉。
題型:判斷題
雞分割可分為三大類,雞腿、()和雞脯。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩,以下不是制作蝦肉的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
題型:判斷題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡料一般由肉糜、()、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于()公布實(shí)施。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題