單項選擇題將牡蠣開殼的正確方法是（）
A.用牡蠣刀將殼撬開
B.用牡蠣刀將殼砸碎
C.用鹽水浸泡開殼
D.用沸水將殼燙開
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1.單項選擇題下列原料中適宜制作牛肉扒的原料是（）
A.牛胸口
B.牛臀部凈肉
C.牛外脊
D.牛后腿肉
2.單項選擇題制作黑胡椒少司要烹入白蘭地、加入布朗少司、調入鮮奶油，撤離火口，加入（）調劑濃度，即好。
A.軟黃油
B.面粉
C.玉米粉
D.魚膠粉
3.單項選擇題加工T骨牛扒要剔除脊肉表層的（）
A.筋膜和多余的脂肪
B.碎肉和碎骨
C.部分筋膜和脂肪
D.筋膜與血管
4.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、傳統(tǒng)習慣和（），以善惡評價為標準的意識、規(guī)范、行為和活動的總稱。
A.國家法律
B.個人理想
C.集體約定
D.內心信念
5.單項選擇題在表示牛扒成熟度時，英文單詞（）表示五成熟。
A.well-done
B.overdone
C.underdone
D.medium