單項(xiàng)選擇題制作焗蝸牛要用（）把蔥頭末、蒜末炒香，再放入蝸牛肉。
A.沙拉油
B.蝸牛油
C.橄欖油
D.黃油
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種油脂適宜調(diào)制醋油汁（）
A.黃油
B.清黃油
C.人造黃油
D.沙拉油
2.單項(xiàng)選擇題食品添加劑是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過(guò)程中添加和使用的少量（）合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。
A.物理
B.化學(xué)
C.生物
D.天然
3.單項(xiàng)選擇題沙丁魚(yú)廣泛分布于南北緯度在（）的溫帶海洋中。
A.10～15℃
B.5～10℃
C.6～20℃
D.20～25℃
4.單項(xiàng)選擇題蟹的初加工主要是指將（）出殼的加工方法。
A.蟹肉
B.蟹黃
C.蟹腮
D.雜物
5.單項(xiàng)選擇題膠凍類菜肴的一般制作過(guò)程是把原料加工成熟、（）、澆上膠凍汁。
A.制作膠凍汁
B.把熟料泡在原湯內(nèi)入味
C.把原料切成片
D.把原料拼擺成
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羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。
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法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
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