單項選擇題燜制菜肴基礎湯的用量要適當，根據不同的原料使湯汁沒過原料的（）
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.1/2或1/3
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1.單項選擇題在對燃氣設備進行檢漏時，應使用（）
A.火柴
B.打火機
C.除油劑
D.肥皂水
2.單項選擇題銀魚又稱（）
A.三文魚
B.吞拿魚
C.白飯魚
D.銀魚柳
3.單項選擇題燃燒是可燃物質與氧或氧化劑（）所產生的發(fā)光放熱的化學反應。
A.化合
B.分解
C.復合
D.加成
4.單項選擇題制作炸氣鼓土豆時，應先用（）右的油溫將土豆片炸至表面略微膨脹。
A.80℃
B.130℃
C.160℃
D.180℃
5.單項選擇題根據工程上的規(guī)定，交流安全電壓為（）
A.36V和12V
B.24V和12V
C.48V和12V
D.24V和36V