判斷題廚房衛(wèi)生技術(shù)主要有廚房設(shè)備安全技術(shù)、防暑降溫和照明技術(shù)等。

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2.單項(xiàng)選擇題用于制作炸氣鼓土豆的土豆片，其厚度應(yīng)為（）

A.1毫米
B.2毫米
C.3毫米
D.5毫米

3.單項(xiàng)選擇題蔬菜湯是用不同的湯碼加上（）調(diào)制的湯類。

A.湯碼的原汁
B.不同的少司
C.不同的清湯
D.不同的基礎(chǔ)湯

4.單項(xiàng)選擇題牡蠣的英文名稱為（）

A.oyster
B.prawn
C.trout
D.oliver

5.單項(xiàng)選擇題商品的買與賣之間是按照（）原則進(jìn)行的。

A.價(jià)格交換
B.等價(jià)交換
C.利益交換
D.等同交換