羊馬鞍是沒有肋骨的。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。