單項(xiàng)選擇題由于雞肉中含有較多的（）和羰基化合物，所以雞清湯具有特殊的香味和香氣。

A.含硫化合物
B.肌紅蛋白
C.含氮浸出物
D.膠原蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題觸電方式分為（）、接觸電壓觸電和跨步電壓觸電。

A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸觸電
D.同相觸電

2.單項(xiàng)選擇題制作豬肉批要把批面搟成片，放入模具內(nèi)冷藏1小時(shí)，是為了（）。

A.使面片有勁
B.使面片變軟
C.防止面片出油
D.防止面片收縮

3.單項(xiàng)選擇題社會(huì)公德、家庭婚姻道德和（）這三種道德構(gòu)成社會(huì)的全部道德內(nèi)容。

A.行為道德
B.國(guó)家公德
C.科學(xué)道德
D.職業(yè)道德

4.單項(xiàng)選擇題由于人類(lèi)活動(dòng)具有（），根據(jù)其活動(dòng)而產(chǎn)生三種道德。

A.獨(dú)立性
B.社會(huì)性
C.實(shí)踐性
D.創(chuàng)造性

5.單項(xiàng)選擇題系數(shù)定價(jià)法是以（）為出發(fā)點(diǎn)的定價(jià)方法。

A.利潤(rùn)
B.成本
C.費(fèi)用
D.稅金