單項(xiàng)選擇題制作膠凍汁的原料有（）
A.瓊脂粉
B.雞蛋清
C.雜香草
D.玉米粉
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1.單項(xiàng)選擇題制作蒔蘿燴海鮮要把蔥頭（）
A.切成細(xì)絲
B.切成碎末
C.切成小丁
D.切成方塊
2.單項(xiàng)選擇題在商品經(jīng)濟(jì)條件下，衡量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的尺度是（）
A.生產(chǎn)時(shí)間
B.所用的原料
C.價(jià)格
D.價(jià)值
3.單項(xiàng)選擇題奶油蒔蘿少司常用于（）菜肴。
A.烤羊排
B.煎牛排
C.燴海鮮
D.沙拉
4.單項(xiàng)選擇題預(yù)防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達(dá)（）以上，持續(xù)時(shí)間15分鐘以上。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
5.單項(xiàng)選擇題“sardine”是（）的英文名稱。
A.鮭魚
B.沙丁魚
C.鱈魚
D.扇貝
最新試題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
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蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
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肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
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法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
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魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項(xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題