通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

法國汁是微甜的。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。