新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

沙拉的裝盤并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。

制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。