海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

配菜應注意菜肴顏色的搭配。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協調與器皿搭配的和諧。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。