單項(xiàng)選擇題冷紅菜頭湯的口味特點(diǎn)是（）

A.咸鮮、微辣
B.酸甜、微咸
C.清涼、爽口、酸甜
D.清香、酸、甜、咸、微辣


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1.單項(xiàng)選擇題培根是將豬肉用鹽、（）或硝酸鈉及香料腌漬、風(fēng)干、熏制制成的。

A.蘋果酸鈉
B.葡萄糖酸鈉
C.亞硝酸鈉
D.氯化鈉

2.單項(xiàng)選擇題制作多菲內(nèi)奶油焗土豆時，應(yīng)先將土豆切成（）厚的圓片。

A.2毫米
B.5毫米
C.7毫米
D.1厘米

3.單項(xiàng)選擇題橙汁燴鴨屬于（）

A.意式菜
B.俄式菜
C.英式菜
D.法式菜

4.單項(xiàng)選擇題對人體有生理意義的雙糖主要有：蔗糖、乳糖和（）

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.麥芽糖
D.糖原

5.單項(xiàng)選擇題蟑螂在氣溫（）時最活躍。

A.8～12℃
B.14～22℃
C.18～24℃
D.24～32℃