單項選擇題對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和（）
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.淀粉
D.蔗糖
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1.單項選擇題電擊事故是由于人體直接接觸帶電體或因絕緣損壞而產(chǎn)生漏電的設(shè)備，導(dǎo)致（）通過人體造成傷害。
A.電弧
B.電流
C.電泳
D.電壓
2.單項選擇題蟹肉出殼時，應(yīng)將（）的蟹腮取下。
A.紅色
B.橘紅色
C.黃色
D.白色
3.單項選擇題制作紅酒煮牛扒的配菜有（）
A.煮土豆
B.烤土豆
C.紅酒梨
D.紅酒蔬菜
4.單項選擇題（）是人們在特定的職業(yè)活動中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。
A.職業(yè)道德
B.崗位道德
C.社會公德
D.家庭道德
5.單項選擇題制作匈牙利燴牛肉要把牛肉塊（）
A.用牛油煎上色
B.用橄欖油煎上色
C.用沙拉油煎上色
D.用沙拉油炸上色
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伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。
題型：單項選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
題型：單項選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項選擇題