單項(xiàng)選擇題下列有四種pH的肉，哪個(gè)屬于新鮮肉（）。

A、6.0
B、7.0
C、8.0
D、9.0


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1.單項(xiàng)選擇題由于試劑不純引起的誤差是（）。

A.偶然誤差
B.系統(tǒng)誤差
C.過(guò)失誤差
D.或然誤差

2.單項(xiàng)選擇題下列試劑與薄層色譜法測(cè)糖精鈉無(wú)關(guān)的是（）。

A、CuSO4
B、NaOH
C、氨水
D、溴甲酚綠

3.單項(xiàng)選擇題索氏抽提法測(cè)定脂肪，應(yīng)選用下面的（）做提取劑。

A、乙醇
B、乙醚
C、無(wú)水乙醚
D、無(wú)水乙醇

4.單項(xiàng)選擇題在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有Pb2+其呈（）反應(yīng)現(xiàn)象。

A、有白色沉淀生成
B、有棕褐色沉淀產(chǎn)生
C、有黑色絮狀物
D、有黃色沉淀生成

7.單項(xiàng)選擇題用分光光度法測(cè)定酒花的總苦味質(zhì)，其使用的萃取試劑為（）。

A、異辛烷
B、乙醚
C、氯仿
D、石油醚

8.單項(xiàng)選擇題相同質(zhì)量的碳酸鈉，基本單元為Na2CO3的物質(zhì)的量和基本單元為1/2Na2CO3的物質(zhì)的量之間的關(guān)系是（）。

A、n（Na2CO3）=n（1/2Na2CO3）
B、n（Na2CO3）=2n（1/2Na2CO3） 
C、2n（Na2CO3）=n（1/2Na2CO3）
D、不確定

9.單項(xiàng)選擇題測(cè)定砷時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后鋅粒應(yīng)（）。

A、丟棄
B、直接保持
C、用熱水沖洗后保存
D、先活化，后再生處理

10.單項(xiàng)選擇題茶葉中茶多酚主要成分是（）。

A、綠原酸 
B、雞鈉酸 
C、咖啡酸 
D、兒茶素