單項(xiàng)選擇題下列（）不屬于大米浸出物含量（ASBC法）的測定操作。

A、1%淀粉溶液的配制
B、麥芽及試驗(yàn)樣品粉碎
C、糖化
D、測相對密度


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1.單項(xiàng)選擇題食品中微量砷（As）的測定，應(yīng)采用（）分析法。

A、化學(xué)
B、滴定
C、色譜
D、光度

2.單項(xiàng)選擇題測定飲料中茶多酚時(shí)，高錳酸鉀氧化法比沒食子酸乙酯比色法的測定結(jié)果（）。

A、偏高
B、相同
C、偏低
D、無法比較

3.單項(xiàng)選擇題在氣相色譜定量分析中，只有試樣的所有組分都能出彼此分離較好的峰才能使用的方法是（）。

A、歸一化法
B、內(nèi)標(biāo)法
C、外標(biāo)法的單點(diǎn)校正法
D、外標(biāo)法的標(biāo)準(zhǔn)曲線法

4.單項(xiàng)選擇題色譜檢測器的溫度必須保證樣品不出現(xiàn)（）現(xiàn)象

A、冷凝
B、升華
C、分解
D、氣化

5.單項(xiàng)選擇題在色譜操作條件中，對分離好壞影響最大的因素是：（）

A.（柱溫）
B.（檢測室溫度）
C.（進(jìn)樣量）
D.（載氣流速）

6.單項(xiàng)選擇題開啟天平時(shí)指針總是先向一邊偏移之后再逐漸進(jìn)入正常擺動(dòng)，下面可排除的原因是（）。

A、橫梁不水平
B、邊刀縫不等
C、某一邊盤托太高，使稱盤不能及時(shí)下降
D、天平橫梁重心過高

7.單項(xiàng)選擇題易燃易爆危險(xiǎn)試劑應(yīng)貯于（）中，且頂部有通風(fēng)口。

A、木箱
B、鐵柜
C、塑料袋
D、玻璃瓶

9.單項(xiàng)選擇題吸光光度計(jì)充分預(yù)熱后，光量器仍調(diào)不到100%的原因最有可能的是（）。

A、比色皿被污染
B、比色槽及比色架管腐蝕
C、光電管受潮
D、波長選擇不當(dāng)

10.單項(xiàng)選擇題釀造用糧食淀粉酸水解法檢驗(yàn)的原理是氧化還原反應(yīng)，下面說明不正確的是（）。

A、酒石酸鉀鈉銅中的二價(jià)銅是還原劑
B、葡萄糖是還原劑 
C、次甲基蘭還原型呈無色
D、次甲基蘭呈蘭色時(shí)為氧化劑