單項選擇題制作大蝦頭盤的原料一般有（）
A.橄欖
B.檸檬
C.茄子
D.土豆
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1.單項選擇題在廚房范圍內(nèi)，菜點成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的（）耗費之和。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.全部
2.單項選擇題當制作咖喱雞的時候原料有（）
A.炸葡萄干
B.胡蘿卜
C.橄欖
D.紅酒醋
3.單項選擇題穿制海鮮串時要把（）
A.魚肉穿在前面
B.蝦肉穿在前面
C.蔬菜穿在前面
D.海鮮及蔬菜相間穿成串
4.單項選擇題下列蟹的那個部位不能食用（）
A.蟹腮
B.蟹腿
C.蟹螯
D.蟹黃
5.單項選擇題當制作鱖魚凍的時候原料有（）
A.牛奶
B.奶酪
C.黃油
D.龍蝦
最新試題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
題型：單項選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項選擇題