單項(xiàng)選擇題在（）范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。

A.商業(yè)
B.廚房
C.任何企業(yè)
D.飯店企業(yè)


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1.單項(xiàng)選擇題制作土豆?fàn)Z羊肉的時(shí)候調(diào)料有（）

A.白蘭地酒
B.黑胡椒粒
C.橄欖油
D.番茄醬

2.單項(xiàng)選擇題制作奶酪焗豬排應(yīng)該要把番茄（）

A.用油炒香
B.打成汁液
C.配在盤邊
D.煎上色

3.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德具有廣泛性、（）、實(shí)踐性和具體性。

A.一致性
B.多樣性
C.個(gè)體性
D.形象性

4.單項(xiàng)選擇題在下列選項(xiàng)中不屬于工業(yè)“三廢”的是（）

A.廢紙
B.廢水
C.廢氣
D.廢渣

5.單項(xiàng)選擇題制作土豆?fàn)Z羊肉應(yīng)選用（）

A.羊里脊肉
B.羊外脊肉
C.羊尾部肉
D.小羊前腿肉