雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。