蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

雞分割可分為三大類(lèi)，雞腿、（）和雞脯。

魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。

肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。