蝦肉肉質鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產于俄羅斯的小鱘魚。

西式烹調國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

制作完的肉卷可保持（）天。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

下列關于奶油少司的說法，正確的是（）。

關于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。