曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

西式烹調國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。