關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。