蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

制作完的肉卷可保持（）天。

背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。