下列關于奶油少司的說法，正確的是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調味料等攪拌混合而成。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎湯，常常加（）和香料等。

以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。