肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。