雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。