用刀沿著（）的中線從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。

肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。

冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。

法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。