下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說(shuō)法正確的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。