曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

羊馬鞍是沒有肋骨的。