法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。