咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。