單項選擇題下列關于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
A.首先要將所需材料攪拌成面團，發(fā)酵
B.待面團發(fā)酵到5倍大時，用手指蘸干面粉
C.在面團頂部戳洞
D.如果不塌陷、不回縮，則發(fā)酵完成
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1.單項選擇題將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調味。
A.胡椒粉
B.沙拉醬
C.蒜蓉
D.辣椒粉
2.單項選擇題西式烹調國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
A.2018年12月
B.2018年11月
C.2018年10月
D.2018年09月
3.單項選擇題制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
A.土豆
B.黃瓜
C.煮雞蛋
D.以上都是
4.單項選擇題咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。
A.調味醬
B.蔬菜
C.生菜
D.水果
5.單項選擇題將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
A.上
B.下
C.左
D.右