單項選擇題

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

A.環(huán)狀
B.長條
C.塊狀
D.顆粒狀

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單項選擇題

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

A.形狀各異
B.顏色鮮艷
C.下寬上尖
D.口中綿軟細膩

單項選擇題

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

A.魚身
B.魚頭
C.魚尾
D.魚脊