羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。