單項選擇題當制作紅酒燴兔時要先把兔肉（）
A.用油煎上色
B.用油炸上色
C.用調(diào)料腌入味
D.用基礎(chǔ)湯燜熟
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1.單項選擇題當制作冷農(nóng)夫湯時原料有（）
A.迷迭香
B.面包丁
C.培根末
D.白里香
2.單項選擇題不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是（）
A.印刷品上的油墨
B.陶瓷容器中的鉛
C.石蠟中的多環(huán)芳烴
D.糧倉中的放射線元素
3.單項選擇題貽貝初加工時應(yīng)用（）將貽貝殼表面擦洗干凈。
A.硬刷
B.軟刷
C.毛巾
D.紙巾
4.單項選擇題下列哪種原料不是用于制作豌豆醬的原料（）
A.胡椒粉
B.黃油
C.奶油
D.蛋黃
5.單項選擇題當制作農(nóng)夫冷湯時原料有（）
A.胡蘿卜
B.紅菜頭
C.橄欖油
D.沙拉油