單項(xiàng)選擇題人體每日攝入的（），應(yīng)占進(jìn)食總熱量的10～15%。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類(lèi)
D.水
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1.單項(xiàng)選擇題肉桂的英文是（）。
A.Juniper
B.Sandwich
C.Cinnamon
D.Turmeric
2.單項(xiàng)選擇題人體每日攝入的蛋白質(zhì)，應(yīng)占進(jìn)食總熱量的（）。
A.10～15%
B.20～25%
C.30～40%
D.60～70%
3.單項(xiàng)選擇題出雞頸骨要（）劃開(kāi)的刀口把頸根剁斷。
A.斜著
B.背著
C.順著
D.逆著
4.單項(xiàng)選擇題一般先求出菜點(diǎn)的總成本，然后再計(jì)算單位平均成本的方法適合于（）生產(chǎn)。
A.批量
B.單件
C.烹調(diào)
D.面點(diǎn)
5.單項(xiàng)選擇題批量生產(chǎn)的總成本與單位菜點(diǎn)成本的比值是（）。
A.毛料數(shù)量
B.凈料數(shù)量
C.半制品數(shù)量
D.成品數(shù)量
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