單項選擇題當制作冷威士嘩湯時原料有（）
A.白蘿卜
B.紅椒粉
C.鮮奶油
D.沙拉油
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1.單項選擇題糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，（）是食物纖維的主要來源。
A.蔬果類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類
2.單項選擇題“steak tartare”的意思是（）
A.韃靼肉扒
B.韃靼牛扒
C.帶骨肉扒
D.帶骨牛扒
3.單項選擇題紐約式西冷牛扒一般重約（）以上。
A.150克
B.200克
C.300克
D.350克
4.單項選擇題糖類的主要食物來源是（）和根莖類食品。
A.谷類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類
5.單項選擇題制作煮牛胸口配蔬菜習慣上配（）
A.奶油燴蔬菜
B.黃油煮蔬菜
C.黃油炒蔬菜
D.原湯煮蔬菜