單項(xiàng)選擇題牛舌清洗干凈后應(yīng)放入冷水中煮（）左右，以便于剝?nèi)ケ砥ぁ?/strong>
A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.60分鐘
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1.單項(xiàng)選擇題制作焗西蘭花荷蘭汁的主要原料是西蘭花、（）等。
A.荷蘭汁、黃油
B.荷蘭汁、計(jì)司粉
C.奶油少司、蛋黃
D.奶油少司、計(jì)司粉
2.單項(xiàng)選擇題蒸類菜肴適宜在（）調(diào)味。
A.菜肴成熟后
B.加熱過程中
C.菜肴切配前
D.菜肴蒸制前
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種少司以黃油為主料調(diào)制的少司（）
A.奶油少司
B.文也少司
C.韃靼少司
D.莫內(nèi)少司
4.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質(zhì)，其中亞硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
5.單項(xiàng)選擇題加強(qiáng)社會(huì)主義職業(yè)道德是為了促進(jìn)（）的發(fā)展。
A.社會(huì)主義國家
B.人民生活水平
C.市場經(jīng)濟(jì)
D.生產(chǎn)效益
最新試題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項(xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項(xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題