單項(xiàng)選擇題“seafood stew with dill cream sauce”的意思是（）
A.奶油少司燴蝦
B.牛奶少司燴海鮮
C.奶油燴龍蝦
D.蒔蘿燴海鮮
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1.單項(xiàng)選擇題“boiled ox breast with vegetable”的意思是（）
A.煮雞腿配蔬菜
B.煮牛胸配蔬菜
C.煮魚配蔬菜
D.燜牛肉配蔬菜
2.單項(xiàng)選擇題牛舌清洗干凈后應(yīng)放入冷水中煮（）左右，以便于剝?nèi)ケ砥ぁ?/a>
A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.60分鐘
3.單項(xiàng)選擇題制作焗西蘭花荷蘭汁的主要原料是西蘭花、（）等。
A.荷蘭汁、黃油
B.荷蘭汁、計(jì)司粉
C.奶油少司、蛋黃
D.奶油少司、計(jì)司粉
4.單項(xiàng)選擇題蒸類菜肴適宜在（）調(diào)味。
A.菜肴成熟后
B.加熱過程中
C.菜肴切配前
D.菜肴蒸制前
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種少司以黃油為主料調(diào)制的少司（）
A.奶油少司
B.文也少司
C.韃靼少司
D.莫內(nèi)少司
最新試題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項(xiàng)選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項(xiàng)選擇題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題