單項選擇題韃靼少司是以（）為基礎衍變出的一種少司。
A.馬乃司
B.醋油汁
C.法國汁
D.千島汁
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1.單項選擇題“braised ox tongue with tomato sauce”的意思是（）
A.燴牛舌芥末少司
B.燴牛肉配番茄少司
C.燜牛舌
D.燜比目魚
2.單項選擇題動物油營養(yǎng)價值比植物油營養(yǎng)價值低的原因之一是（）
A.飽和脂肪酸含量高
B.飽和脂肪酸含量低
C.熔點低
D.維生素含量多
3.單項選擇題下列哪種少司是以馬乃司為基礎衍變出的少司（）
A.韃靼少司
B.醋油汁
C.荷蘭少司
D.奶油少司
4.單項選擇題（）不是植物油比動物油營養(yǎng)價值高的原因。
A.飽和脂肪酸含量高
B.不飽和脂肪酸含量高
C.熔點低
D.維生素含量多
5.單項選擇題制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛奶和（）等。
A.計司粉
B.雞蛋
C.鮮奶油
D.面包粉