單項(xiàng)選擇題嗜鹽菌又稱（）
A.細(xì)菌
B.毒素
C.沙門氏菌
D.副溶血性弧菌
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1.單項(xiàng)選擇題制作填餡雞腿的少司要加入干白葡萄酒、雞湯（）再加鮮奶油。
A.加入鹽
B.加入檸檬汁
C.加入奶酪
D.煮去水分
2.單項(xiàng)選擇題銷售價(jià)格的基礎(chǔ)值是（）
A.利潤(rùn)
B.毛利
C.費(fèi)用
D.成本
3.單項(xiàng)選擇題“braised beefin a crock”的意思是（）
A.罐燜牛肉
B.番茄牛肉
C.烤羊肉
D.燜牛肉卷
4.單項(xiàng)選擇題制作填餡雞腿時(shí)要蒸（）
A.30分鐘
B.25分鐘
C.15分鐘
D.40分鐘
5.單項(xiàng)選擇題制作填餡雞腿時(shí)用的餡料有（）
A.番茄
B.橄欖
C.雞肝
D.火腿
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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